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Olla arrocera

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Olla arrocera

Una olla arrocera o un vaporizador de arroz es un aparato de cocina automatizado diseñado para hervir o arrojar arroz al vapor. Consiste en una fuente de calor, un recipiente para cocinar y un termostato. El termostato mide la temperatura del recipiente de cocción y controla el calor. Las cocedoras de arroz complejas pueden tener muchos más sensores y otros componentes, y pueden ser multipropósito. Cocinar arroz ha requerido tradicionalmente una atención constante para garantizar que el arroz se haya cocinado adecuadamente y no se haya quemado. Las ollas arroceras eléctricas automatizan el proceso controlando mecánicamente o electrónicamente el calor y el tiempo, liberando así un elemento de calentamiento en el rango de cocción que de otro modo debía estar ocupado para la cocción de arroz. Aunque la olla de arroz no necesariamente acelera el proceso de cocción, con una olla arrocera eléctrica, la participación del cocinero en la cocción del arroz se reduce a simplemente medir el arroz, preparar el arroz adecuadamente y usar la cantidad correcta de agua. Una vez que la olla arrocera está lista para cocinar, el arroz se cocinará sin más atención.

 

caracteristicas:

 

Para las cocinas de arroz caseras modernas, el modelo más pequeño para una sola persona cocina 1 taza de arroz (180 ml), mientras que los modelos grandes pueden cocinar 10 tazas. Los modelos comerciales pueden cocinar 20 o más tazas. Como una posible fuente de confusión, las especificaciones del modelo y los nombres pueden enumerar la capacidad cocida o no cocida. El arroz casi duplica su tamaño durante la cocción; por lo tanto, una olla arrocera de 10 tazas (sin cocer) puede producir hasta 20 tazas de arroz cocido. Los precios varían mucho, dependiendo de la capacidad, las características, los materiales utilizados y el país de origen.

La mayoría de las ollas arroceras eléctricas modernas están equipadas con una función de mantener caliente o mantener caliente, lo que mantiene el arroz a una temperatura óptima para servir sin cocinarlo en exceso. Algunas cocinas de gas también tienen mecanismo eléctrico para mantenerse caliente. Sin embargo, la utilidad de esta característica se degrada con el tiempo, un microondas puede ser más eficiente en energía o más adecuado para recalentar el arroz que se sentarán por más de cuatro horas.

Algunas ollas arroceras usan calentamiento por inducción, con uno o más calentadores de inducción que calientan directamente la olla. Esto puede mejorar la eficiencia energética.

La mayoría de las ollas arroceras modernas usan aluminio para el tazón de cocina interno. Hay algunos modelos que usan acero inoxidable en lugar de aluminio. Varios otros materiales, como cobre, carbono puro, cerámica y recubrimiento en polvo de diamante, se pueden usar para una mayor conductividad térmica o mejor sabor.

Los modelos de cocción a presión pueden elevar el punto de ebullición del agua más alto, por ejemplo, desde 100 ° C a 1.0 atm hasta aproximadamente 110 ° C a 1.4 atm, lo que acelera la cocción. Los modelos de cocción a presión también se pueden usar en áreas de gran altitud, donde la temperatura de ebullición es inferior a 100 grados Celsius. Las ollas a presión también son adecuadas para cocinar arroz integral (que contiene aceites y fibra de salvado que se cocinan de forma diferente al almidón de arroz blanco puro). Algunas ollas de arroz a presión tienen un mecanismo de control de presión variable (denominado método de "presión doble") que crea ciclos repetidos de presión / liberación durante la cocción.

También existen mecanismos para recoger y devolver el líquido hervido sobre el recipiente de arroz interior.

Muchas cocinas tienen ahora microprocesador -controlado ciclos de cocción, que a menudo se utilizan para ajustar para el arroz y el tipo de cocción.

 

Aplicaciones

 

Las ollas de arroz se usan generalmente para la preparación de arroz natural o ligeramente sazonado. Cada modelo de olla de arroz se puede optimizar para cocinar mejor cierto tipo de arroz. Por ejemplo, la mayoría de las ollas arroceras japonesas están optimizadas para cocinar arroz japonés y pueden no ser las mejores para otros tipos de arroz [cita requerida], aunque el tiempo de cocción puede alargarse simplemente con más agua.

El método típico para cocinar arroz de grano largo es el método de hervido y colado y / o vaporizado. El método de absorción utilizado en las ollas arroceras japonesas producirá textura y sabor ligeramente diferentes, generalmente arroz más pegajoso.

El arroz integral generalmente necesita tiempos de cocción más largos que el arroz blanco, a menos que esté quebrado o quemado con harina (que perfora el salvado).

Las diferentes variedades de arroz necesitan diferentes tiempos de cocción, dependiendo del tamaño de grano, la forma del grano y la composición del grano. Hay tres tipos principales de arroz asiático: Oryza sativa subsp. indica, es decir, arroz indio (arroz de grano largo, por ejemplo, arroz basmati y arroz jazmín tailandés), O. sativa subsp. javanica, es decir, arroz Java (arroz de grano grande) y O. sativa subsp. japonica, es decir, arroz japonés (arroz de grano medio, por ejemplo, arroz Calrose, arroz de grano corto, por ejemplo, la mayoría de arroz japonés y arroz risotto).

El arroz africano, Oryza glaberrima, es una especie completamente separada, pero se puede cocinar de la misma manera. Zizania ni siquiera está en el mismo género, aunque a menudo se lo llama arroz (o "avena de agua"); también se puede cocinar en una olla arrocera.

Una olla de arroz se puede utilizar para cocinar muchos alimentos granulares hervidos o al vapor, como la cebada de olla, el trigo bulgar y el dal. Siempre que los ingredientes tengan tiempos de cocción similares, una olla arrocera puede cocinar mezclas como el khichdi. Algunas ollas de arroz se pueden utilizar como couscoussiers automatizados, cocinando cuscús y un guiso al mismo tiempo.

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